La avena es un cereal, que se pasa por cilindros para aplastar el grano y lograr la hojuela que estamos acostumbrados a consumir. El nutriente más importante de la avena es el hidrato de carbono o carbohidrato, que constituye alrededor del 63% de su composición. Tiene un gran aporte de fibra (6 gramos por cada 100 de avena), lo cual la hace digestiva y saciante. En caso del consumo en crudo, se suelen rehidratar con leche o yogur, y añadiéndoles frutas y frutos secos constituyen una receta sencilla e ideal para la primera comida principal del día. Los copos también se suelen emplear en la elaboración de galletas y en la de barritas energéticas. También para desayunar, la avena instantánea es el ingrediente principal del típico porridge anglosajón, una especie de gachas en las que la avena se cuece con leche. Se pueden endulzar con azúcar o miel y, a su vez, también se pueden aromatizar con especias como vainilla o canela. Se puede emplear avena para dar textura a sopas y completar platos de legumbres (en lugar de otros cereales como el arroz), además de otros usos como rebozados.
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